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In gran parte dell'Asia, del Medio Oriente e dell'Europa orientale, l'intonaco di gesso ha soppiantato l'intonaco di cemento e sabbia come materiale di finitura per pareti interne. La sua presa più rapida, la finitura più liscia e il peso ridotto lo rendono la scelta ideale per costruttori e imprese edili che operano con tempi di costruzione ristretti. Tuttavia, il gesso è un sistema meno tollerante del cemento per quanto riguarda gli additivi ionici. L'utilizzo di un etere di cellulosa HPMC di qualità errata non solo riduce le prestazioni, ma può addirittura interferire con la reazione di idratazione del gesso, causando cedimenti nella presa, difetti superficiali e problemi di applicazione difficili da diagnosticare senza una conoscenza approfondita della chimica sottostante.