Ritenzione idrica dell'HPMC

L'effetto di ritenzione idrica diHPMCdipende dall'assorbimento d'acqua dello strato di base, dalla composizione della malta, dallo spessore dello strato di malta, dalla richiesta d'acqua della malta e dal tempo di presa del materiale di presa. La ritenzione idrica dell'HPMC stesso deriva dalla solubilità e dalla disidratazione dell'HPMC stesso.

È ben noto che, sebbene la catena molecolare della cellulosa contenga un gran numero di gruppi OH con forte idratazione, non è solubile in acqua, perché la struttura della cellulosa è altamente cristallina. La capacità di idratazione dell'idrossile da sola non è sufficiente a compensare il forte legame idrogeno intermolecolare e la forza di van der Waals. Pertanto, si gonfia e non si dissolve in acqua. Quando un sostituente viene introdotto nella catena molecolare, non solo il sostituente distrugge la catena idrogeno, ma anche il legame idrogeno tra le catene viene distrutto a causa del sostituente incuneato tra catene adiacenti. Più grande è il sostituente, maggiore è la distanza tra le molecole.

Maggiore è l'effetto di rottura del legame idrogeno, dopo che il reticolo di cellulosa è espanso, la soluzione entra eHPMCdiventa solubile in acqua, formando una soluzione ad alta viscosità. Quando la temperatura aumenta, l'idratazione del polimero si indebolisce e l'acqua tra le catene viene espulsa. Quando la disidratazione è sufficiente, le molecole iniziano a riunirsi e a formare un gel con struttura a rete tridimensionale. I fattori che influenzano la ritenzione idrica della malta includono la viscosità dell'HPMC, la quantità diHPMCaggiunti la finezza delle particelle e la temperatura di servizio.